Les problèmes d'allergie peuvent rendre les repas de certains bien difficiles... Tiens, moi par exemple quand une de mes connaissances, pour qui je cuisine de temps en temps, m'a prévenu que si je voulais le transformer en fugu, ces poissons globes qui gonflent les joues au point de ressembler à des jolis dirigeables, donc si je voulais le mettre dans cet état, il me suffisait de mettre dans son plat n'importe quel produit laitier... et même pas beaucoup !
Quand il m'a dit ça, je me suis dit que, bon en faisant un peu attention... Et puis j'ai réfléchi aux recettes que je pouvais lui faire et subitement ça m'a paru beaucoup plus compliqué que prévu, surtout que le garçon en question ne déteste pas mes sucreries... Plus difficile parce que les produits laitiers vont se loger dans bien des endroits et même à ma grande surprise dans bien des margarines... c'est bien la peine de faire de la margarine !
Du coup quand Gerblé m'a proposé de préparer un joli gâteau avec leur barres chocolait, encore une fois je me suis dit facile facile ! Et je me suis mis à pâtisser joyeusement jusqu'au moment ou une petite voix m'a demandé, dis ton gâteau tu es en train de mettre quoi dedans ? C'est à ce moment-là que j'ai arrêté de mettre de la farine dans mon gâteau et que je me suis dit que j'allais faire autrement...
Gâteau d'anniversaire aux barres chocolait sans gluten
Ingrédients : paquets de barres chocolait Gerblé sans gluten (soit une quinzaine de sachet de deux barres) – 200g de chocolat noir – 200g crème liquide entière – 5 œufs – 120g de fleur de maïs Maïzena – 75g de sucre en poudre
Commencez en réalisant les gâteaux qui vont servir de base et qui sont en fait des gâteaux de Savoie. Séparez les œufs et mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre. Fouettez bien bien les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse et soit bien mousseux. Ajoutez ensuite la Maïzena tamisée et mélangez délicatement à la maryse.
Fouettez les blancs en neige bien ferme, ajoutez-en un tiers dans la préparation précédente et mélangez vivement puis ajoutez le reste en mélangeant cette fois délicatement.
Versez la moitié de cette préparation dans un moule à manqué beurré et fariné (attention on farine à la Maïzena!) d'environ 14cm de diamètre (si vous utilisez un moule plus grand pensez surtout à prévoir plus de barres chocolait) et enfournez dans un four préchauffé à 150° pendant environ 30 à 35 minutes.
Laissez ensuite tiédir le gâteau et démoulez-le sur une plaque couverte de papier sulfurisé légèrement farinée (encore une fois attention pas de farine!). Recommencez l'opération avec la deuxième moitié de la pâte. Si vous avez deux moules à manqué de la même taille vous pouvez bien sûr faire cuire vos deux gâteaux en même temps.
Pendant la cuisson du premier gâteau préparez la ganache. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un petit saladier. Portez la crème liquide à ébullition au micro-ondes puis versez-la sur le chocolat. Couvrez le tout d'une assiette, laissez comme ça pendant 3 minutes puis fouettez. Si le chocolat n'a pas complètement fondu passez le tout quelques secondes de plus au micro-ondes. Mettez la ganache au frais.Quand vos deux gâteaux sont froids, important bien froids ! Découpez le sommet des deux, enlevez juste la partie arrondie et vérifiez en les posant l'un sur l'autre que vous êtes à la bonne auteur par rapport aux barres et ajustez en enlevant une fine tranche de plus si c'est trop haut, mais ça ne devrait pas être nécessaire.
Sortez la ganache du frais et tartinez généreusement les deux parties coupées des gâteaux puis collez-les ensemble, donc les deux parties coupées sont au centre.
Déposez ce gâteau sur une assiette et tartinez maintenant tout aussi généreusement le dessus et les côtés. Collez ensuite les barres chocolait sur les côtés, insistez bien ! Si vous le faites à 4 mains c'est plus facile. Mettez une jolie ficelle autour pour maintenir le tout.
Comblez éventuellement les trous qui peuvent rester sur le sommet entre les barres et le gâteau et faites le dessus joli avec le dos d'une cuillère.
Ensuite au frais le temps que la ganache termine de durcir, une paire d'heures c'est bien.
Il ne vous reste plus qu'à saupoudrer un peu de sucre glace si vous voulez et à planter les bougies !
Vous pouvez, si vous le voulez, retrouver des infos sur les produits sans gluten Gerblé sur sa page Facebook : Gerblé Sans Gluten et Sans Souci et bien sûr aussi sur son site : Gerblé sans gluten
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Mais pourquoi, bon et maintenant si je m'attaquais aux recettes sans produits laitiers... est-ce que je vous raconte ça...