Ayé j'ai de nouveau la tomate ancienne qui commence à me démanger l'énervement ! C'est tous les ans que cette démangeaison compulsive me prend, chaque année quand je vois ce que les étals de certains proposent comme des tomates anciennes et qu'ensuite arrivent les merveilles d'Arnaud...
Il faut dire qu'il y a un monde entre ces " deux " formes de tomates, il faut dire qu'autant les unes ne sont que des enveloppes calibrées sans goût, autant les autres... les autres sont des concentrés de goûts, de saveurs, de chair qui vous fondent dans la bouche vous mettant le bonheur aux commissures des lèvres... Comment on ne peut pas se mettre la mouche au court bouillon en voyant ça ! hein comment !
Du coup pour me passer l'énervement je me suis dit qu'il était peut-être temps de remettre au goût du jour le pan con tomate, ce pain juste imbibé de tomate écrasée, d'huile et d'une pincée de sel, ce pain qui peut vous mettre l'appétit en folie pour peu que les tomates...Pan con tomate et quelques autres petites choses...
Ingrédients : Quelques tranches de pain de campagne, 2 par personnes c'est bien (on peut aussi réaliser son pain con tomate avec du simple pain coupé en deux dans la longueur puis en tronçons) – 2 belles tomates assez mûres, bien en chair et juteuses à la fois, des tomates quoi ! – de l'huile d'olive – de la fleur de sel
Et si vous voulez vous amusez : du jambon coupé fin – du basilic – des cubes de feta...
Passez les tranches de pain rapidement au grille pain, ce n'est pas obligatoire, juste pour lui garder un côté croquant.
Coupez les tomates en deux puis frottez-les en insistant bien sur le pain, il doit rougir.
Arrosez avec une belle huile d'olive bien parfumée et parsemez un peu de fleur de sel. Vous avez alors le véritable pan con tomate.
Si vous voulez, vous pouvez donc ajouter dessus du jambon, de la feta et du basilic mais là ce n'est plus du pan con tomate, mais comme c'est quand même rudement bon... En tout cas n'attendez pas pour le manger, le pan con tomate ça n'attend pas !
Mais pourquoi, avec Arnaud on ne demande pas un kilo de tomates mais des tomates d'un kilo... est-ce que je vous raconte ça...